Alvaro Campolargo, de la panadería Cueva de Iría, en el este de la ciudad, contó que pese al precio del pan que hace (2.500 bolívares la unidad) “la gente lo compra por la calidad”. En la actual etapa prenavideña elabora 30 panes diarios: “No puedo sacrificar la calidad, pero sí tengo el propósito de mantener el precio del pan de jamón por toda la temporada navideña”. Para ello, ya apartó la materia prima. Sin embargo, aclaró que la meta fijada es difícil porque ingredientes como los huevos aumentan cada semana.
En la panadería La Crocante, también en el este de Caracas, ofrecen “por el momento” cada pan en 1.800 bolívares. El encargado, que pidió no mencionar su nombre, indicó que no pueden vender a pérdida cuando los ingredientes suben de precio o es difícil conseguirlos. El establecimiento vende actualmente siete panes diarios por la baja demanda.
Otra consumidora afirmó que este año no obsequiará pan de jamón y comprará los necesarios para las cenas de Navidad y Fin de Año.
Los dueños de panadería consultados señalaron que entre 2014 y 2015 el precio del jamón se disparó de 500 a 1.800 y 2.000 bolívares el kilo (cada pan se lleva de 250 a 350 gramos del embutido), mientras que la caja de pasas de 10 kilos subió de 650 a 12.200 bolívares.
La aceituna rellena varió de 70 a 700 bolívares el kilo, la levadura de 20 a 540 bolívares la pastilla de medio kilo, la harina de 800 a 2.500 el saco de 40 kilos y el azúcar de 1.500 a 3.000 bolívares el saco de 50 kilos.
Los comerciantes evalúan si podrán vender torta de navidad y panetone debido a la subida de los frutos secos: el kilo de almendra pasó de 2.200 a 6.400 bolívares de 2014 a 2015.
